澳门银河系官网|过年亲朋好友欢聚一堂,这几道凉菜拿的出手,做法简单倍儿有面

2020-01-11 18:03:11

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澳门银河系官网,【麻辣凉粉】

用料:豌豆淀粉一碗,水六碗,姜一块,蒜两粒,生抽一勺,温开水少许,白醋一勺,盐一勺,熟芝麻少许,麻辣油一勺,麻油几滴,小葱一根。

步骤:

1,先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。

2,将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。

3,锅中加入五碗水,烧开。

4,水开后缓缓倒入淀粉水,一边倒一边快速搅动,让淀粉水受热均匀。

5,火不要太大,我的锅受热均匀,开了中小火,用锅铲不停的搅动,煮了有8分钟。

6,将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里,无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子,放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。

7,凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破,非常q。

8,用刀子切成宽条状。

9,放入盘中摆出造型。

10,葱姜蒜切好备用。

11,将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。

12,加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。

13,淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。

【手撕凉鸡】

用料:大鸡腿一个,黄瓜一根,辣椒一把,花椒适量,白芝麻少许,葱姜蒜适量,菜籽油一大勺,料酒一勺,生抽一勺,白醋一勺,盐一茶匙,味精少许。

步骤:

1,主要材料集合。

2,鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可

3,煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。

4,鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。

5,黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。

6,铺上鸡丝。

7,辣椒和花椒用料理机打成粉

8,芝麻用干净的锅小火焙香。

9,锅内倒入适量的菜籽油,烧热。

10,待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。11,红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。

12,浇在鸡丝上。

13,撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。

小贴士:做红油,最好选用菜籽油来做,色泽更红亮,味道也特别香。

【芹菜拌莲藕】

用料:莲藕适量,芹菜几棵,盐一勺,麻油一勺,大蒜三粒,姜一块,白醋一勺。

步骤:

1,莲藕去皮。

2,切薄片备用。3,芹菜摘去叶子,洗干净,切成段备用。

4,莲藕片过开水煮至断生。

5,放凉水里浸泡,保持脆爽的口感。

6,煮莲藕的水无需换,下芹菜略煮至断生。

7,同样捞出过冷水。

8,姜蒜切好备用。

9,把姜蒜放入冲过凉水的莲藕和芹菜里,加入麻油,盐,白醋。

10,搅拌均匀即可,无需添加过多的调味料,口味出奇的好。

11,喜欢吃辣的朋友,丢几粒小米辣下去即可。

【凉拌变蛋】

用料:变蛋四个,姜一块,大蒜两粒,香菜两根,小葱两根,小米辣适量,盐一勺,鸡精少许,生抽一勺,老醋一勺,麻油一勺。

步骤:

1,变蛋的外面糊着一层厚厚的石灰,吃的时候要敲掉。

2,轻轻在硬质台面山一磕,外面的石灰层就掉了下来,露出鸡蛋壳3,剥开外壳,晶莹剔透,好的变蛋上会有漂亮的松花,蛋体通透净澈。

4,葱和香菜洗干净切好。

5,放入切好的姜,蒜,小米辣。

6,变蛋切成月牙状。

7,摆入盘中。

8,撒上盐,鸡精,麻油,生抽,醋。这些调料最好不要少。9,搅拌均匀,有液体的滋润,本身就q弹的鸡蛋变得更加爽滑。

10,用来下酒,做凉菜,特别好吃。

【酸辣黑木耳】

用料:黑木耳一小把,香菜一小把,大蒜几粒,小米辣两只,白醋一勺,盐一勺,植物油适量

步骤:

1,黑木耳提前用水泡发。

2,香菜多一点,切跟木耳长度一致的小段。

3,泡发的黑木耳入开水锅中煮两分钟,然后迅速过凉水浸泡变凉,这样可使木耳口感脆嫩。4,凉水浸过的黑木耳装入容器,加盐,植物油,白醋,小米辣,蒜末。

5,加入香菜。拌均匀即可。6,入冰箱冷藏一下再吃,更爽脆!下酒佐粥配米饭,怎样吃都美味。

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